Formatge de cabra
Aparença
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Queso_puro_cabra_normal.jpg/220px-Queso_puro_cabra_normal.jpg)
El formatge de cabra és qualsevol formatge fet amb llet de cabra.
Característiques[modifica]
Encara que la llet de vaca i la de cabra tenen continguts grassos semblants, la major proporció d'àcids grassos de cadena mitjana, com el caproic, el caprílic i el càpric 1 de la llet de cabra contribueix al característic sabor àcid del formatge de cabra. Estudis recents mostren que el formatge fet de llet de cabra té més proteïna que el de vaca, i que és molt similar a la llet humana. És bo per al ronyó i adequat per als qui pateixen insuficiència renal crònica gràcies al seu baix contingut en potassi. No obstant això, cal tenir cura amb el seu contingut en fosfats.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Crottin_02.jpg/220px-Crottin_02.jpg)
Alguns tipus de formatge de cabra:
- Formatge Ibores
- Sainte-Maure de Touraine
- Selles-sur-Cher
- Valençay (formatge)
- Cabecou
- Chabichou du Poitou
- Chevrotin
- Crottin de Chavignol
- Pélardon
- Picodon
- Pouligny-Saint-Pierre
- Rocamadour
- Formatge Garrotxa
- Formatge Tronxon
- Mató de llet de cabra
- Formatges frescos de cabra
Referències[modifica]
- ↑ «Els Productes». Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatgers Artesans. [Consulta: 6 desembre 2014].
- ↑ «La producció de formatges a Catalunya». RuralCat Dossier Tècnic. Ruralcat (Generalitat de Catalunya), 46, maig 2010 [Consulta: 6 desembre 2014].
PDF
Enllaços externs[modifica]
![]() |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Formatge de cabra |